Η καθημερινή κατανάλωση ψωμιού μπορεί να έχει θετικές και αρνητικές επιπτώσεις στον οργανισμό.

 

Είτε ολικής αλέσεως, είτε λευκό, με προζύμι ή χωρίς γλουτένη, η καθημερινή κατανάλωση ψωμιού μπορεί να έχει θετικές και αρνητικές επιπτώσεις στον οργανισμό. Ενώ παρέχει ενέργεια, φυτικές ίνες και βασικά θρεπτικά συστατικά, μπορεί επίσης να συμβάλει στην αύξηση βάρους, στις διακυμάνσεις του σακχάρου στο αίμα και σε πεπτικά προβλήματα, ανάλογα με τον τύπο και την ποσότητα που καταναλώνεται.

Αυτό το άρθρο εξηγεί τι συμβαίνει στο σώμα, όταν κάποιος τρώει ψωμί κάθε μέρα, πώς τα διαφορετικά είδη ψωμιού επηρεάζουν την υγεία και τι πρέπει να λάβετε υπόψη για μια ισορροπημένη διατροφή.

Ο διατροφικός αντίκτυπος της καθημερινής κατανάλωσης ψωμιού

Το ψωμί αποτελείται κυρίως από υδατάνθρακες, καθιστώντας το μια βασική πηγή ενέργειας. Ωστόσο, οι επιδράσεις του στον οργανισμό εξαρτώνται από τον τύπο του ψωμιού που καταναλώνετε.

1. Ολικής αλέσεως εναντίον λευκού ψωμιού

• Το ψωμί ολικής αλέσεως είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα, υποστηρίζοντας την πέψη και την υγεία της καρδιάς.
• Το λευκό ψωμί παρασκευάζεται από ραφιναρισμένο αλεύρι, το οποίο στερείται φυτικών ινών και απαραίτητων θρεπτικών συστατικών, γεγονός που οδηγεί σε ταχύτερη πέψη και αύξηση του σακχάρου στο αίμα.

2. Ανάλυση μακροθρεπτικών συστατικών (ανά φέτα κατά μέσο όρο)

• Θερμίδες: ~70-100 kcal
• Υδατάνθρακες: ~12-20γρ.
• Πρωτεΐνη: ~2-5 γρ.
• Φυτικές ίνες: 1-4 γρ. (περισσότερες σε ποικιλίες ολικής αλέσεως)

Η καθημερινή κατανάλωση πλούσιου σε φυτικές ίνες ψωμιού μπορεί να υποστηρίξει την πέψη, ενώ η υπερβολική πρόσληψη επεξεργασμένου ψωμιού μπορεί να συμβάλει στην αύξηση βάρους και στις μεταβολικές ανισορροπίες.

Πώς η καθημερινή κατανάλωση ψωμιού επηρεάζει το σώμα σας

1. Υποστηρίζει την υγεία του πεπτικού συστήματος (αν επιλέγετε ψωμί ολικής αλέσεως)

Το ψωμί ολικής αλέσεως περιέχει διαιτητικές ίνες, οι οποίες:

• Προωθούν τις τακτικές κινήσεις του εντέρου
• Υποστηρίζουν τα βακτήρια του εντέρου για ένα υγιές μικροβίωμα
• Μειώνουν τον κίνδυνο δυσκοιλιότητας

Ωστόσο, το λευκό ψωμί με χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες μπορεί να συμβάλει στην αδυναμία του πεπτικού συστήματος και το φούσκωμα.

2. Μπορεί να προκαλέσει αιχμές σακχάρου στο αίμα

• Το ψωμί έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, που σημαίνει ότι μπορεί να αυξήσει γρήγορα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
• Το ψωμί ολικής αλέσεως έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη, που οδηγεί σε σταδιακή απελευθέρωση ενέργειας.
• Το λευκό ψωμί προκαλεί γρήγορες και μεγάλες αυξομειώσεις, αυξάνοντας πιθανώς την πείνα και τις λιγούρες.
• Για τους διαβητικούς, η υπερβολική κατανάλωση λευκού ψωμιού μπορεί να οδηγήσει σε σημαντικές ανισορροπίες του σακχάρου στο αίμα.

3. Μπορεί να συμβάλει στην αύξηση βάρους

• Η υπερβολική κατανάλωση ψωμιού καθημερινά μπορεί να συμβάλει στην υπερβολική πρόσληψη θερμίδων, οδηγώντας σε αύξηση βάρους.
• Οι ποικιλίες ολικής αλέσεως μπορεί να βοηθήσουν στη ρύθμιση της όρεξης, καθώς οι φυτικές ίνες προάγουν τον κορεσμό.

4. Μπορεί να επηρεάσει την υγεία της καρδιάς

• Το ψωμί ολικής αλέσεως συνδέεται με χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης και μειωμένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
• Το υπερβολικό λευκό ψωμί και οι επεξεργασμένοι υδατάνθρακες μπορούν να συμβάλουν στην αύξηση της LDL (“κακής”) χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων.
• Η επιλογή δημητριακών ολικής αλέσεως έναντι του επεξεργασμένου ψωμιού υποστηρίζει την καλύτερη καρδιαγγειακή υγεία.

Πηγή: onmed.gr